一坛老米酒，一盘致富棋，一个振兴梦

一位从深山走出的大学生，在浙江、上海、江苏等地打拼多年、赚得“第一桶金”后，毅然回到故乡创业。为了让家乡有着三千年历史的老米酒“香飘山外”，他不仅将全部家当投入其中，还贷款近千万元“奋力一搏”。

在鄂豫皖三省交界处的大别山中段麻城东山一带，自古流传着这样一首民谣：“老米酒，蔸子火，过了皇帝就是我……”

民谣唱出了当地老百姓对于老米酒的喜爱和自豪。麻城东山百姓世代酿酒，其酿制技艺距今有三千多年的历史。唐宋八大家之一的苏东坡在黄州为官时，前往麻城木子店品尝老米酒，留下了“定慧海棠香千里，东山米酒进万家”的华美诗句。凭借这一坛老米酒的神秘和独特，“麻城东山老米酒酿造工艺”在2013年入选第四批湖北省非物质文化遗产代表性项目。

1992年，湖北省向党的“十四大”献礼作品——百米画卷《千里跃进大别山》，就有“刘邓大军”的将士们在大别山一带“烤蔸子火，喝老米酒，第二天精神抖擞上战场英勇杀敌”的场景。

画卷作者、今年87岁高龄的余敏文回忆说：”《千里跃进大别山》我画了三年。（其中一个场景是）很多红军战士就在山沟里烧着吊锅，喝着老米酒。那些战士和民兵喝了老米酒，浑身是劲！”

余敏文告诉记者：自己的前八十年一直“欠酒喝”。以前，当地老百姓酿造老米酒都是采取口传身授的方式，在春节前后趁气温较低的时候才能酿造。即使麻城当地人，要想一年四季随时随地都能喝上一口老米酒也绝非易事！

跟余敏文一样，夏运峰对于“东山老米酒”也情有独钟。2013年，夏运峰回到故乡麻城，他的目标是开办一家一年四季都能酿造的米酒厂。他说：“我们麻城有16个乡镇，只有木子店镇能酿出地地道道的老米酒，（如果）离开这个镇，同样的师傅、同样的原料，都没办法酿出一模一样的酒。因为我自己是学医出身，还是希望能够用一些科学的知识来对（老米酒）这个神秘性进行一个解密，让更多的全国的消费者能够喝到正宗的木子店老米酒。”

夏运峰很快组建了自己的团队，并成立了“湖北金盘酒业公司”，高薪聘请当地老米酒作坊的能工巧匠，严格按照祖辈们传下来的“老米酒”酿造工艺，从浸米、洗米、蒸饭、摊凉，到拌曲、装缸、加水、密封等几十道工序反复琢磨、品鉴、定型，并坚持以当地出产的纯优质原生态糯米、天然矿泉水、名贵中药材为原料精心酿制。糯米饭蒸了一锅又一锅，老米酒酿了一缸又一缸。在反反复复进行了几个月的摸索之后，夏运峰和他的团队终获成功。

“味儿”终于是“那个味儿”了，但接下来的难题一个接一个。如何能够保证每一缸酒都是同一种味道？如何能够在一年四季都能标准化生产？夏运峰绞尽脑汁：“刚开始筹建的时候，我们聘请了中国‘古越龙山女儿红’的技术骨干在我这边做技术支持。近三四年，在鲜酒保鲜这块，我们又跟湖北工业大学生物工程与食品学院签订了一个聘用协议，由陈茂斌教授来当我们公司的科技副总。他们的专家团队、博士团队在技术标准的制定、新品的开发等方面给予我们大量的技术支持。”

科技赋能，“酒香不怕大山深”。截至目前，由湖北金盘酒业出品的“东山老米酒”系列产品已经销往全国20多个省、市、自治区。不仅如此，湖北金盘酒业还针对不同地域、不同人群，研发出了不同口感、不同年份、不同酒精含量的各式“老米酒”新品，“冰雕”、“青梅菊花酒”等多个产品一经面世迅速成为“网红”，得到全国各地消费者的青睐。

金盘酒业的发展壮大，带动了麻城当地整个老米酒产业链条的兴旺，越来越多的当地百姓实现了“家门口就业”。村民张玲玲原来一直跟丈夫在武汉等地打工，自从家门口建起了酒厂，张玲玲终于可以不出村就能挣钱养家了！

张玲玲说：“离家近，很方便，因为还要照顾小孩子，家里面还有老人，我留下来就是因为可以就近工作。”

受益的除了张玲玲，还有木子店镇五个村的200多户贫困户。湖北金盘酒业有限公司董事长夏运峰说：“每年我们拿出30多万元的分红，由各个村向这些贫困户进行分发，这些年来我们累计已经发放了200多万元。‘吃水不忘挖井人’！没有木子店百姓的代代传承，就没有木子店老米酒的今天。”

实施乡村振兴战略，产业兴旺是重点。如今，麻城市木子店镇已经把“东山老米酒”这块非遗金字招牌作为产业振兴的重要抓手。木子店镇副镇长李刚说：“2021年，我们镇老米酒产业链总产值10个亿，就业人员达到3万人。老米酒产业给我们木子店镇打开了一片广阔新天地。”