新闻
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湖北武汉:“福兔”“雄狮”闹东湖
锣鼓声声龙狮舞,张灯结彩闹新春。1月23日大年初二,赏舞狮、逛市集、赢好礼、乐萌宠,东湖绿道年味浓。 当日上午,伴随着喜气洋洋的敲锣声,东湖绿道湖光序曲广场“空降”中国传统民间习俗醒狮舞龙,或翻腾或跳...
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湖北潜江宝湾村:小龙虾“喝豆浆”
过了腊八,江汉平原年味渐浓。 每天清晨,湖北省潜江市积玉口镇宝湾村村民王华早早起床,为虾苗磨好豆浆。 小龙虾“喝豆浆”,究竟是怎么回事? 1月10日,带着好奇,湖北日报全媒记者走进宝湾村的虾稻田里...
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春韵叠成墨韵 写成福字迎来喜
1月17日,腊月廿六,湖北省图书馆中庭人头攒动,前来领取春联福袋的读者们排起长队。这是省图连续第5年在春节前夕举办“书香联萃”迎新春送万“福”文化惠民活动,活动通过线上线下互动共送出春联福袋等新春礼品500余...
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在长江游轮上赏花灯 移动式庙会梦回唐宋
赶一场喜庆热闹的庙会,看五彩斑斓的花灯,是很多“老武汉”记忆中最有年味的事。而在2023年春节假期,江城游客将迎来独一份的移动式庙会,体验独属武汉的庙会+灯光秀的新春仪式感。 1月18日,汉口江滩边的23号...
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2022年湖北省2466万人参加义务植树
1月11日,记者从湖北省林业局获悉,2022年全省完成植树造林230.6万亩,占年度计划的111.2%。 着力实施国土绿化攻坚。去年,按照省政府《长江高水平保护十大攻坚提升行动方案》“三年集中攻坚,两年巩固提升”的...
湖北潜江:鱼糕里的浓浓年味
发布时间:2022/02/01 美食 浏览:6
如今,湖北潜江当地的居民,婚丧嫁娶、喜庆宴会,都会烹制鱼糕以宴宾客,而且上的第一道菜肯定是它,所以鱼糕又叫头菜。由此可见,鱼糕在潜江人心目中的地位。
鱼糕是潜江地区的传统美食,也是除夕团年宴上必不可少的一道佳肴。每年腊月尾,家家户户都会赶制鱼糕,迎接新年。
潜江市张金镇居民蔡桂兰在集市上开了一家打鱼糕的小店,目前已经连续做了十多年的鱼糕。每年春节前,都是固定的“擀糕”时间。1月27日,记者来到蔡桂兰的小店,一大早她家里人就上集市买了几条新鲜的大草鱼,清洗、宰杀、切片、加佐料,很快,打鱼糕的鱼肉就准备好了。
蔡桂兰介绍,为了擀出来的糕颜色更好,她会将剔了刺的鱼肉剁馅后用纱布包裹,在水中浸泡一会儿。而且为了保证口感细腻,加入肥肉是必不可少的。
材料准备好后,就是打鱼糕最重要的步骤了。所谓的“打”,其实就是搅拌。经过近20分钟的搅拌,鱼肉和肥肉更加匀称了,随即,蔡桂兰也将其放入蒸笼内上锅蒸制。50分钟后,香喷喷的鱼糕蒸好了,再在鱼糕上抹一层蛋黄液,这样蒸出来的鱼糕色泽更鲜亮,也非常的Q弹、有劲道。
“每年擀糕都成了习惯,擀糕的时候,就说明要过年了。”蔡桂兰笑着说,“过年的时候,糕可以蒸了吃、烫了吃,还可以跟其他的菜一起煮汤。”
鱼糕食用讲究鲜、糯,不宜保存过久。谈起鱼糕的做法,蔡桂兰满脸的成就感,“我们家打鱼糕10多年了,虽然现在有些工序被机器替代了,但是在整体上,我们还是沿用着几十年的做法,让远在他乡的人吃到我们家的鱼糕也能想起回家过年的温暖。”
蔡桂兰说,她希望外地的潜江人能够吃到家乡味道,也想让家乡的味道传播出去,让全国各地的人都能品尝到潜江美食。