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金黄色的童年——炸红薯片

发布时间:2022/01/31 美食 浏览:31

回家过年,是中国人春节最朴素、最温情的期盼。对于大多数70、80后来说,童年的春节有太多美好的回忆,穿新衣、吃零食、领红包、放鞭炮……今天,小编就带大家一起去寻找童年舌尖上的年味儿——炸红薯片(湖北又叫“苕片”),寻觅“薯”于你的独特年味!
年味藏在阳光正好的午后,在湖北省崇阳县白霓新塘岭村16组的汪定珍家里,一套传统的炸红薯片工序热热闹闹地开始了,大家分工合作、秩序井然。一个个皮薄多汁的红薯洗净入筐,削完皮后在刨子上刨成均匀的薄片。取一口大铁锅,加入自家精心压榨的菜籽油,烧热后,将刨好的薯片轻轻放入,满锅的气泡在欢腾。
诱人的油香和薯香萦绕在房前屋后。不一会功夫,红薯片在小气泡的簇拥下,慢慢浮起,褪去先前的青涩,换上一袭金黄,等到气泡消失就可起锅。尝一口,嘎嘣脆,满口都是香甜甘芳。热气腾腾的油锅,香香脆脆的薯片,厨房里的欢笑声,交织成最浓的年味。
简单的吃食,勾起金黄色的童年记忆,温暖每个人的心。人们常说胃是有记忆的,童年时喜欢吃的美食,在味觉里会留下深深的烙印。无论时光更迭,岁月辗转,总是在我们脑海里依旧葱茏如初,仿佛古老的传统食物总有一种穿越时空的力量,无论你身在何方,都能感受到这些元素微妙又清晰。最简单的食材,熟练的手法,揉在一起,出来的就是诱人的年味。
汪定珍说,这个薯片一直是当地人喜欢的小吃,吃着很香,很多人都喜欢吃这个。