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湖北南漳：老式爆米花飘香街头
发布时间：2021/11/11 美食 浏览：161
在湖北省南漳县城关镇，有一位操作传统“爆米花机”，贩卖爆米花类食品的民间老手艺人。
66岁的尤德友在当地从事爆米花已经18年。他制作爆米花的工艺延续了多年前的传统做法，舀起玉米粒装进老式爆米花机中，拧紧盖子，再把它架在炉火上，随着摇动的手柄，黑圆的锅体翻滚着，殷红的火苗不断向上“噌噌”冒着，火烧得越来越旺……
看似单一的工具和做法，操作起来却没有那么简单，要时刻注意着气压表。10分钟后，气压就足了，尤德友起身大喊一声“起锅了”，他将爆米锅套在长长的布袋上，用一根铁撬杠稳稳地插进锅口的阀门开关上，身子微微后倾，然后突然用力一踹，热气裹着爆米花的香气扑面而来。
这个场景立马勾起70后、80后的童年回忆。那时，只要村头传来一声“爆炒米花啊！”的吆喝，便会有村民提着盆、罐、布袋之类的盛器跑出家门，争先恐后地在爆米花机前排成长溜溜的一队。
“传统爆米花很清脆香甜，每次想起小时候的香味，都会来这买一包解馋。”市民钟丽说。
在尤德友心里，制作爆米花不仅仅是为了维持生活。尤德友说，他希望将来他做不动了，还会有人来做传统爆米花，南漳人还可以一直吃到口味纯正的爆米花。
