新闻
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湖北潜江宝湾村：小龙虾“喝豆浆”
过了腊八，江汉平原年味渐浓。 每天清晨，湖北省潜江市积玉口镇宝湾村村民王华早早起床，为虾苗磨好豆浆。 小龙虾“喝豆浆”，究竟是怎么回事？ 1月10日，带着好奇，湖北日报全媒记者走进宝湾村的虾稻田里...
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春韵叠成墨韵 写成福字迎来喜
1月17日，腊月廿六，湖北省图书馆中庭人头攒动，前来领取春联福袋的读者们排起长队。这是省图连续第5年在春节前夕举办“书香联萃”迎新春送万“福”文化惠民活动，活动通过线上线下互动共送出春联福袋等新春礼品500余...
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在长江游轮上赏花灯 移动式庙会梦回唐宋
赶一场喜庆热闹的庙会，看五彩斑斓的花灯，是很多“老武汉”记忆中最有年味的事。而在2023年春节假期，江城游客将迎来独一份的移动式庙会，体验独属武汉的庙会+灯光秀的新春仪式感。 1月18日，汉口江滩边的23号...
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2022年湖北省2466万人参加义务植树
1月11日，记者从湖北省林业局获悉，2022年全省完成植树造林230.6万亩，占年度计划的111.2%。 着力实施国土绿化攻坚。去年，按照省政府《长江高水平保护十大攻坚提升行动方案》“三年集中攻坚，两年巩固提升”的...
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长江新螺段白鱀豚国家级自然保护区发现密纹矍眼蝶
近日，湖北生物多样性调查传出喜讯——长江新螺段白鱀豚国家级自然保护区发现密纹矍眼蝶。据悉，密纹矍眼蝶为《中国物种红色名录》中的濒危物种，且属于易危等级。 此次调查为湖北长江新螺段白鱀豚国家级自然保...
湖北南漳：麻辣腐乳香 浓浓家乡味
发布时间：2021/12/08 美食 浏览：0
腐乳是我国流传数千年的特色传统民间美食，是中国人餐桌上常见的一道佳肴，美味可口，适宜下饭。在湖北省南漳县，立冬到冬至这段时间，家家户户纷纷开始制作腐乳，因为这个季节做出的腐乳口味最佳。
腐乳虽小，却是一门学问。做腐乳，豆腐不能太嫩，否则做出来不成形，将老豆腐冲洗干净后晾干水分，切成厚一点均匀的块状，放置阴凉处发酵一周，待豆腐块表面布满菌丝即可。
准备辣椒粉、花椒粉、适量盐、姜沫等佐料，搅拌均匀待用。将发酵好的豆腐块沾一点酒，再放入拌好的调料中打个滚，装进瓶子后再密封一周即可食用。
腐乳经过微生物发酵，其中蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收，具有开胃消食等功效。春节过后，外出的游子都会带上一罐家里的腐乳。离家千里，碗里盛放的不只是饭菜香，更是浓浓的家乡味。
