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问界新M7系列夺得1-8月累计交付冠军,以实力领跑新...
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鸿蒙智行再添新成员,问界新M7 Pro正式亮相
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科技普惠余承东力荐,国民SUV问界新M7 Pro将于8月2...
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携手缔造奇迹!问界40万下线,华为携手赛力斯共绘...
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真性情碰撞直播舞台,华为非凡历程背后的故事震撼...
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湖北南漳:麻辣腐乳香 浓浓家乡味
发布时间:2021/12/08 美食 浏览:58
腐乳是我国流传数千年的特色传统民间美食,是中国人餐桌上常见的一道佳肴,美味可口,适宜下饭。在湖北省南漳县,立冬到冬至这段时间,家家户户纷纷开始制作腐乳,因为这个季节做出的腐乳口味最佳。
腐乳虽小,却是一门学问。做腐乳,豆腐不能太嫩,否则做出来不成形,将老豆腐冲洗干净后晾干水分,切成厚一点均匀的块状,放置阴凉处发酵一周,待豆腐块表面布满菌丝即可。
准备辣椒粉、花椒粉、适量盐、姜沫等佐料,搅拌均匀待用。将发酵好的豆腐块沾一点酒,再放入拌好的调料中打个滚,装进瓶子后再密封一周即可食用。
腐乳经过微生物发酵,其中蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收,具有开胃消食等功效。春节过后,外出的游子都会带上一罐家里的腐乳。离家千里,碗里盛放的不只是饭菜香,更是浓浓的家乡味。