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问界M5操控有多强？行业首次3600°速倒刷圈是最好的...
日前，有着“魔鬼停车楼”之称的上海宝山旋转停车楼迎来了一场3600°速倒刷圈挑战。本次挑战由赛车手刘泽煊和汽车博主玩车女神来完成，两位车手分别驾驶一台曙光黄配色的涂装款问界M5和一台粉白配色的问界M5。两台车...
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“放歌大武陵 谱写新篇章” 2023武陵山原生民歌音乐...
为全面推动大武陵区域文旅深度融合发展，促进各民族交往交流交融，推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展，由武陵山文旅发展联盟指导，渝鄂川三省（市）文旅部门共同主办的2023武陵山原生民歌大赛将于11月1...
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江享科技集团出席2023武汉三季度招商引资项目签约...
9月4日，2023武汉三季度招商引资项目签约大会在武汉会议中心举行。 省委常委、市委书记郭元强出席大会。市委副书记、市长程用文致辞。市人大常委会主任胡立山出席，市领导杨玲、刘子清、曾晟、张俊...
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湖北武汉：“福兔”“雄狮”闹东湖
锣鼓声声龙狮舞，张灯结彩闹新春。1月23日大年初二，赏舞狮、逛市集、赢好礼、乐萌宠，东湖绿道年味浓。 当日上午，伴随着喜气洋洋的敲锣声，东湖绿道湖光序曲广场“空降”中国传统民间习俗醒狮舞龙，或翻腾或跳...
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湖北潜江宝湾村：小龙虾“喝豆浆”
过了腊八，江汉平原年味渐浓。 每天清晨，湖北省潜江市积玉口镇宝湾村村民王华早早起床，为虾苗磨好豆浆。 小龙虾“喝豆浆”，究竟是怎么回事？ 1月10日，带着好奇，湖北日报全媒记者走进宝湾村的虾稻田里...
湖北恩施：土家“霉豆腐” 舌尖上的乡愁
发布时间：2021/12/21 美食 浏览：12
土家“霉豆腐”是湖北省恩施土家族苗族自治州百姓爱吃的传统小菜。入冬以后，当地不少人家便开始制作“霉豆腐”，并通过电商和发达的物流，让更多人品尝传统“霉豆腐”的味道。
12月14日，湖北省恩施州宣恩县珠山镇上湖塘社区居民易银杰正在“霉豆腐”作坊内打豆腐。
“每年都有顾客提前预订，要对得起他们对我的信任。”易银杰介绍，制作好吃的土家“霉豆腐”并不容易，需要时间、食材、手艺的全面配合。
在不断探索中，易银杰摸索出了一套“独门秘方”——立冬之后做“霉豆腐”口味更佳；环境卫生要放在首位；以蕨类植物与稻草辅助豆腐进行发酵的豆腐香味儿更加浓郁；发酵期间，毛霉开始生长，豆腐开始发黄，发酵两周时间后便可配合白酒、辣椒、花椒、盐等调味料进行腌制。
“我做的’霉豆腐’不仅注重口感，也注重美感，每年大家看我腌制霉豆腐的过程，也变成了一种享受。”易银杰一边认真摆放着豆腐块一边乐呵呵地说。
易银杰的“霉豆腐”卖得很火，不仅销往全国各地，还漂洋过海去过美国，但她从不吝啬将自己的“秘方”公开。在她心里，传统的老手艺不能忘，更不能丢。
寒冬腊月，土家“霉豆腐”飘香千万里，它们不仅仅是香气馥郁的美食，更发酵着土家人心中的浓浓乡情。
