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湖北南漳:“硬菜”粉蒸肉

发布时间:2021/12/22 美食 浏览:15

米粉蒸肉,是湖北省襄阳市南漳县的一道待客“硬菜”。但凡农家宴请宾客,没有“蒸肉碗子”似乎就不成宴席。米粉吸收了油腻,和肉搭配相得益彰,再加上土豆、红豆等配菜垫底,营养丰富,味道软糯清香、肥而不腻。
原材料:
五花猪肉、蒸肉米粉、白糖、蚝油、生抽、姜片、葱花。
做法:
1、挑选层次分明的五花肉,洗净切片。
2、加入白糖、蚝油、生抽、香油等调味品搅拌均匀,腌制30分钟。
3、肉腌制好后,再加入蒸肉米粉,与五花肉充分拌匀。
4、将土豆洗净、刨皮,切成滚刀块儿,装盘备用。
5、取一只大碗,将肉片肉皮朝下整齐地摆放在碗中,土豆块放在摆放好的五花肉上,放入蒸锅内先大火蒸5分钟,然后转中小火蒸25分钟。
6、蒸好的粉蒸肉倒扣在盘内,撒上葱花即可。
小时候,逢年过节餐桌上总会有这道米粉蒸肉,吃上它,就会有家的味道和满满的幸福感。一碗米粉蒸肉不仅是一道美味,也是许多在外游子的一份美好记忆,一道浓浓的“乡愁”。