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湖北南漳:特色干炒鸡

发布时间:2022/01/11 美食 浏览:260

说起湖北省南漳县的代表美食,就不得不提到干炒鸡了。在南漳有个叫“江华厂”的地方,汇集了许多家做干炒鸡的店,被称为“干炒鸡一条街”。
整鸡剁块,糖炒至焦黄,放入鸡块,盛出备用。
加入花椒、辣椒、八角、姜片等佐料煸炒出香味,倒入鸡块炒至八成熟,依次放入豆芽、土豆、魔芋等配菜,再加入青红椒、葱段炒至熟透即可。
南漳干炒鸡在煸炒的过程中不加一滴水,色泽金黄,略带焦香的味道和香韧的口感,让人按捺不住对它的热爱。对于南漳人来说,干炒鸡不仅是一道佳肴,更是一种情怀,未食而乡情浓浓,食之则香气喷喷。