新闻
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湖北潜江宝湾村:小龙虾“喝豆浆”
过了腊八,江汉平原年味渐浓。 每天清晨,湖北省潜江市积玉口镇宝湾村村民王华早早起床,为虾苗磨好豆浆。 小龙虾“喝豆浆”,究竟是怎么回事? 1月10日,带着好奇,湖北日报全媒记者走进宝湾村的虾稻田里...
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春韵叠成墨韵 写成福字迎来喜
1月17日,腊月廿六,湖北省图书馆中庭人头攒动,前来领取春联福袋的读者们排起长队。这是省图连续第5年在春节前夕举办“书香联萃”迎新春送万“福”文化惠民活动,活动通过线上线下互动共送出春联福袋等新春礼品500余...
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在长江游轮上赏花灯 移动式庙会梦回唐宋
赶一场喜庆热闹的庙会,看五彩斑斓的花灯,是很多“老武汉”记忆中最有年味的事。而在2023年春节假期,江城游客将迎来独一份的移动式庙会,体验独属武汉的庙会+灯光秀的新春仪式感。 1月18日,汉口江滩边的23号...
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2022年湖北省2466万人参加义务植树
1月11日,记者从湖北省林业局获悉,2022年全省完成植树造林230.6万亩,占年度计划的111.2%。 着力实施国土绿化攻坚。去年,按照省政府《长江高水平保护十大攻坚提升行动方案》“三年集中攻坚,两年巩固提升”的...
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长江新螺段白鱀豚国家级自然保护区发现密纹矍眼蝶
近日,湖北生物多样性调查传出喜讯——长江新螺段白鱀豚国家级自然保护区发现密纹矍眼蝶。据悉,密纹矍眼蝶为《中国物种红色名录》中的濒危物种,且属于易危等级。 此次调查为湖北长江新螺段白鱀豚国家级自然保...
湖北嘉鱼:“天不想,地不想,只想蒿笋煮黄颡”!
发布时间:2022/01/12 美食 浏览:2
“天不想,地不想,只想蒿笋煮黄颡”,这是在嘉鱼民间广为流传一句俗语。相传乡间有一位老人在初春时节身体不适,茶饭不思,儿女们想了很多办法,老人总是没有食欲。有一天早上,子女照例晨省问安,老人感动于子女的尽心服侍,不想给他们多添麻烦,就随口用本地常见的食材道出这句俗语,子女们依法炮制,没想到老人食用这道菜之后胃口大开,身体也渐渐康复。从此这句俗语和这道菜在嘉鱼就流传了下来。
蒿笋是茭白(又称蒿芭)的嫩茎,是江南常见的水生禾本植物,气味清新,食之可清湿热、平血压。黄颡又名黄骨鱼、黄腊丁,是偏肉食性鱼类,其肉质细嫩,无肌间刺,能益脾胃,清水气浮肿,还具有很高的营养价值。这两种食材在嘉鱼非常常见,产量较大,其中野生蒿芭、野生黄颡在各镇分布也很广泛。
“蒿笋煮黄颡”的做法并不特别:将黄颡鱼剖杀去内脏后洗净,下锅稍煎,加入水烧开,再放入剥去绿衣的嫩蒿笋煮熟、调味,也可根据口味加入适量的豆腐同煮。汤要漫过食料,食用时用火锅慢慢炖煮,煮好后汤色奶白,表面流动一层黄颡鱼的黄膏,加上若隐若现漂浮的蒿笋,淡雅中白黄绿三色交融,香鲜味扑鼻。其汤味以清淡、香鲜为主要特色,甘甜鲜美,润而不腻;鱼肉嫩滑,蒿笋香脆。
“蒿笋煮黄颡”既祛湿健脾开胃,又含有丰富的营养,符合“养阳”的原则,是有益养生的一道地产菜。
: 湖北南漳:灰鸡蛋